Qu'est-ce qu'on mange à Lille ?

Les classements de Lille, plat par plat

17 classements, les meilleures adresses, un plat par page, et on retire les fermées dès qu'on les repère.

Plats locaux

Pousse la porte d'un estaminet et tu comprends tout : poutres au plafond, nappes à carreaux, objets chinés jusque sur les murs et le plat écrit en patois sur la carte. Ça mijote depuis le matin, ça se sert jusque tard le soir, et l'odeur qui sort de la cuisine te décide avant même que tu aies retiré ton manteau.

• Meilleures moules-frites à Lille 77 adresses en servent, marinières, à la crème ou au maroilles, et le poêlon arrive brûlant.
• Meilleur welsh à Lille 137 adresses en servent : le cheddar fondu à la bière du Nord, l'œuf miroir posé dessus, les frites à côté.
• Meilleure carbonade flamande à Lille 132 adresses la servent : le bœuf mijote à la bière brune avec du pain d'épices, jusqu'à une sauce presque noire.
• Meilleur potjevleesch à Lille 55 adresses le servent : quatre viandes blanches prises dans la gelée, servies froides avec des frites brûlantes.
• Meilleures frites à Lille 665 adresses en vendent, le plus gros vivier de la ville : double cuisson, graisse de bœuf, et un mur de sauces.

Fast food

Tu sors d'un bar, il te faut quelque chose maintenant, et tout est encore ouvert. On commande au comptoir, on choisit sa sauce au tableau, on repart avec le papier chaud dans la main. Certaines adresses servent jusqu'à deux ou trois heures du matin le week-end, pile au moment où ça compte.

• Meilleur burger à Lille 597 adresses l'ont à leur carte : le bœuf smashé sur la plancha, le cheddar affiné, et des piles qui montent à cinq steaks.
• Meilleur kebab à Lille 122 adresses attestées : la broche qui tourne toute la journée, la viande marinée la veille, les frites en double cuisson.

Sucré

Il est 16 h, tu passes devant une vitrine, et tu sais déjà que tu vas t'arrêter. C'est là qu'on hésite le plus longtemps devant le comptoir et qu'on repart souvent avec une gourmandise de plus que prévu.

• Meilleur brunch à Lille 330 adresses en proposent : œufs bénédicte, pancakes, buffets à volonté, et le café qu'on fait durer jusqu'à midi passé.
• Meilleure gaufre à Lille 176 adresses en vendent : la fourrée lilloise froide, la Bruxelles brûlante au sortir du fer, la Liège criblée de sucre.
• Meilleur flan à Lille 217 adresses en vendent : feuilletage pur beurre, vanille en gousses, et une part assez épaisse pour tenir debout.
• Meilleur cookie à Lille 402 adresses en vendent : sortis du four dans la journée, gros morceaux de chocolat, cœur encore fondant.

Boulangerie

Il est tôt, la rue sent le pain chaud avant même que tu voies l'enseigne. Ici tout est façonné à la main, la viennoiserie feuilletée, la croûte qui craque encore sur le chemin du retour. Les meilleurs se cachent parfois dans une ruelle qui ne mène nulle part ailleurs, et on y va exprès.

• Meilleur croissant à Lille 198 adresses en vendent : le beurre AOP, les feuilles qui craquent, et les premiers plateaux dehors dès 6 h du matin.

Cuisine de nos régions

Traverser la France sans quitter Lille. Le blé noir et le beurre salé de Bretagne, le fromage qui file de Savoie, ce qui mijote longtemps dans le Sud-Ouest, l'huile d'olive et les herbes du Midi. Les produits arrivent du pays, et certaines maisons poussent jusqu'à te conseiller le verre de vin qui va avec. Des plats qu'on croit connaître par cœur, jusqu'au jour où on en croise un vraiment bien fait.

• Meilleure galette à Lille 121 adresses en servent : le sarrasin, l'œuf qui coule au milieu, et l'andouille pour ceux qui savent.

Cuisines du monde

Une semaine à Lille, ça peut faire le tour du monde. Chaque adresse amène sa cuisine avec elle, son four à bois, son bouillon qui mijote depuis le matin, ses épices à elle. Tu changes de continent en changeant de rue, et le plus dur, c'est de choisir par quoi tu commences.

• Meilleure pizza à Lille 209 adresses, des pizzerias napolitaines aux camions du soir. Pizza et pizzeria, une seule page.
• Meilleur ramen à Lille 37 adresses en servent, le plus petit vivier du lot : le bol arrive fumant, et on le finit avant qu'il refroidisse.
• Meilleur bo bun à Lille 38 adresses en servent : vermicelles froids, bœuf sauté encore chaud, nems qui craquent et le nuoc-mâm versé par-dessus.
• Meilleur pad thaï à Lille 49 adresses en servent : les nouilles sautées au wok, les cacahuètes concassées, et le citron vert à presser dessus.